01、绿豆属于高淀粉豆类,其中含有50%—60%的淀粉,而蛋白质和脂肪较少,能做成粉丝、豆沙和各种小点心,但做豆浆就不行 。
【为什么绿豆磨不出豆浆 ?】
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不知道有没有人发现,绿豆仅能打豆沙,却打不出豆浆来,这是为什么?
这是因为其中含40%蛋白质,富含脂肪高达25%,有很高的营养价值和出浆率 。
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绿豆属于高淀粉的豆子,它含有50%—60%的淀粉,里面含有的蛋白质和脂肪较少,能做成粉丝,豆沙和各种小甜点 。但做豆浆就不行 。而为了弥补这个缺点,可以把绿豆、红豆等跟黄豆一起做豆浆 。这样增加了脂肪和蛋白质,又达到了营养成分相互补充,更有益于身体健康 。
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但是需要注意的是,量要适中,因为绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料,淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏,味道也被掩盖 。
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