食材:现成挞皮,鸡蛋,牛奶250g,细砂糖20g,炼乳 。把牛奶、糖、炼乳煮融,放凉 。把鸡蛋打散,加入牛奶、糖、炼乳中 。过滤蛋液混合物 。烤箱预热10分钟160度 。蛋挞皮放入烤箱先烤5分钟,拿出 。在蛋挞皮中加入蛋液混合物,烤至蛋液凝固即可 。
![蛋挞怎么做 蛋挞怎么做才嫩](http://pic.yunnanlong.com/230426/1Q22621L-0.jpg)
【蛋挞怎么做 蛋挞怎么做才嫩】在家烤蛋挞,挞皮还是买的,蛋挞液是用牛奶和鸡蛋做的,口感虽然没有奶油制作的挞芯那么的嫩滑,但也差不多哪里去,相比之下,牛奶和鸡蛋制作的挞芯更加健康 。
![蛋挞怎么做 蛋挞怎么做才嫩](http://pic.yunnanlong.com/230426/1Q22630Q-1.jpg)
食材:纯牛奶220毫升、鸡蛋两个、白糖35克
步骤一:将纯牛奶倒入碗中,打入两个普通大小的鸡蛋,约一百克左右,再倒入白糖,搅拌至白糖完全融化 。
步骤二:将搅拌均匀的牛奶鸡蛋液过滤到尖嘴杯子中,然后再倒入蛋挞皮中,八分满左右就可以了 。
步骤三:烤箱预热,将蛋挞生胚摆入烤盘放到烤箱中,上下200度,烤二十五分钟左右 。
![蛋挞怎么做 蛋挞怎么做才嫩](http://pic.yunnanlong.com/230426/1Q2264525-2.jpg)
用鸡蛋和牛奶制作蛋挞液,一定要过滤一遍或两遍,不然蛋清没有搅散烤出来的挞芯口感不够细嫩 。
蛋挞皮可以先解冻后使用,也可以取出来就用 。解冻过的蛋挞皮烤出来分层比较明显,没有解冻的蛋挞皮分层不明显,但是口感都一样酥脆 。
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