香菇炒了发酸也是能吃的，香菇炒完之后发酸，是因为在在炒至香菇之前没有焯水所导致的，因为香菇中含有草酸，所以焯水后的香菇能够去除草酸 ， 并且炒制之后不会出现酸味 。
【香菇炒了发酸还能吃吗】炒香菇的制作方法：
1、香菇去蒂 ， 切成四块；红辣椒切段 。
2、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝 。
3、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散 。
4、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片 ， 翻炒，然后放入红辣椒和其他调料 。
5、加一碗水，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅即可 。
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