小苏打民间叫小苏打，它的学名叫做碳酸氢钠 。碳酸氢钠是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解 。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 。
小苏打：
【小苏打民间叫什么名字】白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇 。在水中溶解度为7.8g（18℃）、16.0g（60℃） 。常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解 。既能与酸反应又能与碱反应 。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水 。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳 。
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