生猪肉变味不能吃,只能丢弃 。猪肉变味以后颜色会变深 。新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀 。新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红 。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色 。颜色越深,可食性越低 。而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃 。
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扩展资料
判断猪肉变质的方法
1、变质肉的表面过分干燥,肌肉为暗色,有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘,肉汁很混浊,肉质松软且无弹力,表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色 。
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2、肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝,肉类表面发黏是腐败开始的标志 。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色 。颜色越深,可食性越低 。
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【猪肉变味了还能吃吗怎么处理 猪肉变味了吃了会怎样】而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃 。
3、猪肉放在保鲜室中,最多能保存3天左右,如果刚买回来的肉放在此层,建议尽快食用,否则容易发生变质 。
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