土豆茄子泥的做法：
第一步：土豆去皮切块 ， 大概方糖大小就行 ， 茄子最好去皮后用手撕成中等粗细的条不要太长 ， 尖椒切丁 ， 五花肉切块 ， 葱姜蒜切末 。
第二步：把锅烧热 ， 倒入少许食用油 ， 油4成热时 ， 放入葱姜蒜末和尖椒丁 ， 炒香后放入切好的五花肉块 ， 滴少许酱油 ， 肉到六七分熟的时候起锅放入盘中 。
第三步：把锅烧热 ， 放入食用油 ， 把油烧开到五六分热的时候放入 ， 撕好的茄子条 ， 翻炒直到茄子全部被炒软后放入土豆块翻炒几下 ， 接着把先前炒好的肉和调料一起放入锅中 ， 稍微翻炒几下之后倒入清水 ， 清水一定要没过你炒的菜2到3毫米 ， 盖上锅盖等开锅 。
【土豆茄子泥的做法】第四步：开锅后把菜翻几下 ， 火调到小火 ， 盖上锅盖 ， 慢慢炖 ， 等汤汁快没得时候拿铲将锅内的土豆茄子碾碎搅拌 ， 全部搅拌好后起锅 。
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