1、冷冻保存 ， 很多人都吃不完的面包放在冰箱冷藏保存 ， 而事实上在低温下自然冷却 ， 容易让淀粉分子间氢键再度结合 ， 实验研究发现 ， 其作用最适温度就介于2～10℃ ， 正巧就是家裡冰箱的温度 ， 例如：面包放在4～7℃的环境下约1天时间 ， 老化速度就相当于放30℃室温下的6倍 。
而当温度低于-20℃(水分子冻住 ， 因此淀粉分子也没空间交结)就不会发生淀粉的老化现象了 ， 所以吃不完的面包最好是放在冰箱冷冻保存 ， 可以先切片 ， 再放密封袋或者包两层保鲜膜冷冻 ， 因为整块面包一起冷冻 ， 若下次没有一次吃完 ， 造成反覆解冻 ， 面包风味与口感还是会变差的 。冷冻最多也请勿超过2周 。
【面包怎么储存好 如何保存面包】2、室温保存 ， 一般新鲜面包买回来 ， 放进保鲜袋或保鲜盒内 ， 在室温下存放即可 ， 一般放到第2天、第3天都还是可以有不错的风味 。
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