【牛里脊是不是菲力】菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beeftenderloin） 。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力 。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排 。
菲力牛排是腰内肉部分牛腰肉（tenderloin），最嫩处切出，是牛脊上的肉，形状头大尾小，脂肪含量少，适合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗 。
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