1、仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮 。
2、水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了） 。
3、捞出晾凉 。
4、兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段 。
5、调味碗中加入酱油 。
6、白糖（可以多加点） 。
7、加入汉源蓝花椒面（蓝花椒回味不会苦） 。
8、加入豆豉酱 。
9、加入辣椒油（注意不能光舀油 ， 而要加入辣椒油的油底子 ， 这样才香） 。
10、调好以后放入兔丁中搅匀 。
【红星兔丁的做法】11、撒点熟芝麻装盘上菜 。
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