菠萝炒饭的家庭做法有如下步骤：
1、准备好所有材料：菠萝、米饭、鸡腿、配料等；
2、鸡腿剔骨去皮后切成小丁 ， 加生抽 ， 胡椒粉及少许料酒腌一会儿；
3、菠萝纵向一切二半 ， 用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口 ， 注意深度不要切透了 ， 用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里 ， 并将菠萝壳修成光滑的小碗；
4、胡萝卜丁 ， 青豆 ， 玉米粒分别过水焯熟；
5、炒锅置火上 ， 加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出；
6、再倒入少许油 ， 将香葱炒香 ， 再倒入米饭翻炒 ， 再倒入焯好的青豆 ， 再倒入焯好的胡萝卜丁；
7、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒；
8、加适量的盐及鸡粉调味翻炒；
9、倒入焯好的玉米粒 ， 加香葱；
【菠萝炒饭的家庭做法】10、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中；
11.翻炒均匀即可 ， 出锅装入菠萝小碗中；
12.大功告成 ， 品尝即可 。
需要注意事项：炒饭用隔夜米饭最好 ， 如果新蒸的饭水少放点 ， 干一点的米饭更容易炒散；炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好 ， 颜色丰富些看上去会更有食欲 。
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