1、如果保存得当是不会变质的，如果受潮很容易就变质了 。研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质 。
2、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨，能延长保质期，而且会更香 。
3、晒干的辣椒面装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏 。
【辣面怎么储存 辣面储存方法】4、辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些 。
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