刀拍黄瓜是以黄瓜、大蒜、花生为主要食材制成的一道美食 。
【刀拍黄瓜防什么调料】主材料:黄瓜2根
辅料:大蒜半个 ， 炒花生1小碗
调料:食盐1茶匙 ， 花椒1勺 ， 干辣椒3个 ， 生抽1勺 ， 香醋1大勺 ， 白砂糖2茶勺 ， 五香豆半勺 ， 芝麻油适量
口味:酸辣味
准备时间:30分钟
制作方法：
1、黄瓜用淘米水稍加浸泡 ， 特别脏的地方用食盐搓擦一下 ， 浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中
2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状 ， 放入大碗中备用
3、蒜瓣冲洗干净 ， 也用刀拍碎 ， 去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中
4、锅烧热 ， 放入一大勺香麻油 ， 将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入 ， 呛锅煸香后捞出 ， 花椒油倒入调味碗中 ， 将蒜碎和花椒油拌匀
5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺 ， 将调味汁拌匀后淋在黄瓜上 ， 翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前 ， 将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌
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