1、剥螃蟹：
生猪油切成大块置锅中 ， 下整葱、片姜 ， 先小火后微火慢慢熬 ， 这个过程要有耐心 ， 火不能大 ， 开始出油后要及时将油取出 ， 否则油黄味重影响螃蟹油质量 ， 熬到中后期时将葱、姜捞出 ， 最后去油渣 。这样熬出来的猪油洁白如玉 。
2、熬猪油：
将已熬好的熟猪油(亦可全用素油或按素油：猪油=1：1)置锅中 ， 烧热后先将螃蟹黄放入猪油(或素油)中 ， 用锅铲压碎螃蟹黄 ， 并从锅边向锅底勤铲动 ， 小火熬二十分钟后加螃蟹肉、盐续熬十五分钟至沫少时大功已可告成 。
3、开始熬螃蟹油：
【螃蟹油怎么熬 螃蟹怎么熬油】螃蟹油和螃蟹肉按螃蟹油成品中油、蟹的比例舀入大口瓶内置阴凉处冷却 ， 多余瓶油放冰箱冷冻室保存 ， 在用的瓶油放冰箱冷藏室保存 。
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