1、黄油室温放软 ， 鸡蛋放置常温 ， 面粉混合小苏打、盐、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻过筛 。
2、黄油加红糖、蜂蜜打至柔软并颜色变浅 ， 加入鸡蛋、柠檬汁 ， 低速打至融合 。
3、筛入过筛后的粉类混合物 ， 以切拌的方式混合均匀 ， 至看不见干粉 。
4、加入柠檬皮屑和姜蓉 ， 混合均匀整形成面团后 。入冰箱醒发1小时以上 。
5、拿出面团 ， 擀成3mm厚的面皮 ， 用饼干模切出形状 ， 多余的边角料以压的方式再次混合到一道 ， 重复这步直到面团用光 。
6、烤箱预热到190℃ 。中下层烤12-15分钟 ， 小烤箱中间拿出转一次盘 ， 不要走开 ， 至微微上色即可取出放凉 。
7、糖粉加蛋清拌匀 ， 加柠檬汁调节粘稠度 ， 以调羹舀起线状滴落就是可以裱线的粘稠度了 。
【糖霜姜饼的做法】8、将糖霜裱在放凉的饼干上面 。裱好后放在一边等糖霜变硬即可 。
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