拉皮以前是用马铃薯淀粉或绿豆淀粉为原料制作 ， 而现在一般用木薯淀粉为原料制作 。拉皮是东北的名小吃 ， 又称东北大拉皮 ， 水拉皮等 ， 以劲柔爽口、味道鲜美而受大家的喜爱 。拉皮一般配点黄瓜丝、海带丝、干豆腐丝等 ， 加上各种调料凉拌食用 。
东北大拉皮以其色泽晶莹透亮 ， 入口滑爽、劲道 ， 质感细腻而深受消费者喜爱 ， 长期以来受加工方式的限制 ， 以手工制作为主 ， 加工效率低 ， 劳动强度大 ， 且卫生程度差 。近年来 ， 出现以拉皮机制作拉皮的方法 。
吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条 ， 放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁 ， 再放入少许盐拌匀就可以吃了 。
【拉皮是什么原料做的 拉皮是用什么材料做的】在饭店吃或者做宴客菜 ， 就将所有的丝垫底 ， 上面放拉皮 ， 炒好的肉丝放到拉皮上 ， 再浇上调料汁 ， 吃的时候再拌匀就可以了 。
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