蟹黄上面的黑色膜衣能吃 。蟹黄上面的黑色膜衣，实际上是螃蟹还未来得及蜕换的内壳 。大闸蟹的外壳会随着生长进行蜕壳，在蜕壳的初期，螃蟹正处于软壳内膜状态，而且颜色呈黑色，将这种状态的螃蟹蒸熟以后，这层黑色的内膜会覆盖在蟹黄上，看起来就像是一层黑色的膜衣，所以可以食用 。
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