【烧牛蛙为什么焯水】烧牛蛙不需要焯水 。因为焯水会将蛋白质破坏，导致不容易入味，口感也会柴一点 。直接炒的话可以很大程度上保留牛蛙的鲜味，所以这样做出来的牛蛙也会更加好吃些 。
牛蛙(RanacatesbianaShaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值 。
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