01、小苏打是指碳酸氢钠 ， 化学式NaHCO? ， 白色细小晶体 ， 在水中的溶解度小于碳酸钠 。小苏打是一种工业用化学品 ， 固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水 ， 270℃时完全分解 。
日常生活中总会听到“小苏打”这个词 ， 好像很多地方都能用到 ， 那“小苏打”究竟是什么呢？
小苏打是指碳酸氢钠 ， 化学式NaHCO? ， 白色细小晶体 ， 在水中的溶解度小于碳酸钠 。小苏打是一种工业用化学品 ， 固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水 ， 270℃时完全分解 。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
【小苏打是什么？】碳酸氢钠的用途
1、碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料 ， 用于治疗胃酸过多；
2、可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理 ， 以及用于纤维、橡胶工业等；
3、可用作羊毛的洗涤剂 ， 以及用于农业浸种等；
4、食品工业中一种应用最广泛的疏松剂 ， 用于生产饼干、糕点、馒头、面包等 ， 是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；
5、可与明矾复合为碱性发酵粉 ， 也可与纯碱复合为民用石碱；
6、可用作黄油保存剂；
7、消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器；
8、橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产；
9、冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂；
10、机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂；
11、印染工业用作染色印花的固色剂 ， 酸碱缓冲剂 ， 织物染整的后方处理剂 ， 染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；
12、医药工业用作制酸剂的原料 。
碳酸氢钠使用须知
碳酸氢钠的用途非常广泛 ， 但在使用时一定要注意化学性质及用量 ， 尤其是在食物以及医药方面 ， 如果大量食用小苏打可能会引起碱中毒 。
