【酸菜能冷冻吗】酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜 。古称菹，《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法 。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。在《诗经》中有“中田有庐 ， 疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述 ， 由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久 。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴 。
酸菜是可以冷冻的 。酸菜主要是腌过发酵的白菜 ， 在发酵的过程是会有一些乳酸杆菌等发酵菌的 。
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