灌的香肠最好是阴干或者风干 。灌的香肠在晾晒的时候 ， 要避免受到太阳的照射 ， 太热的天气是不适合晾晒香肠的 ， 因为温度太高会导致香肠出油干裂 ， 从而导致香肠出现变味、变质、发霉等现象 。
灌的香肠要如何保存
将灌的香肠用真空袋包装好 ， 将其放入冰箱中冷冻或者冷藏保存 ， 冷冻保存的话 ， 保存时长会比冷藏保存要长一些 。
把香肠放在阴凉通风处彻底风干了之后 ， 将其直接晾挂在阴凉干燥处保存 ， 注意要避免阳光直射 ， 但这种方式并不适合在夏天保存 。
【灌的香肠是晒干还是阴干】 香肠在保存期间最好不要用水清洗 ， 如果香肠受到了污染 ， 可以用纸巾进行擦拭 ， 但是不能蘸水 ， 而且保存的环境湿度也不能太高 。
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