1、酸奶经过蒸煮加热,物理性状会发生变化 , 产生分离沉淀,酸奶特有的口感也会消失 。
2、酸奶中所含的大量活性乳酸菌会被杀死 , 乳酸菌是酸奶中最有价值的成分,不仅可以分解牛奶中的乳糖,产生乳酸,使肠道的酸性增加,而且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用 。
【酸奶可以烧开喝吗】3、由于需要保持乳酸菌的活性 , 酸奶要保存在低温环境里,一般在2到8摄氏度之间,而且保存时间通常在1个月以内 。如果冬天觉得酸奶太凉,只可以放在瓶里用水捂热,不可以直接加热 。
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