主料：泥鳅，酸菜 。
辅料：干辣椒，葱，姜，蒜，大葱，小葱，料酒 。
【酸汤泥鳅的做法】步骤：
将干辣椒、葱、姜、蒜、大葱、小葱、酸菜各自切好备用，泥鳅洗净去头；在炒锅里放入油，油热后放入泥鳅，料酒煎2分钟 ， 去腥，之后先盛起备用；重新放油，油热后再倒入酸菜、姜片、蒜、干辣椒翻炒，炒出香味；之后加水，放入大葱，大火烧开后小火慢慢煮5分钟；再放入泥鳅，放入盐调味，小火煮8分钟左右；起锅后再撒上葱花即可 。
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