能开胃提神，增进食欲，帮助消化，可促进对铁元素的吸收 。萝卜在腌制过程中维生素会被大量破坏 ， 其营养价值并不高，酸菜类含亚硝酸盐，食过多会导致血液失去带养功能 。
【酸泡萝卜有没有营养】萝卜，根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜 ， 根肉质 ， 长圆形、球形或圆锥形，原产我国，可食用品种极多，有绿皮、红皮和白皮的 。具有多种食用和药用价值 。萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶 。据测定 ， 萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍 。
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