1、食材用料：花鲢鱼身1条、双孢菇5一6个、豆腐果1大把、黄豆芽1把、青红椒各1个、小个洋葱1个、葱姜蒜适量、香菜适量、香油小半碗、料酒适量、盐适量、郫县豆瓣酱1大勺、生抽少许、老抽适量、清水适量 。
2、将洗净的鱼开背至尾巴处，使两片鱼块可以平放 。
3、鱼身用盐和料酒抹一遍，加葱段和姜片抹匀，静置腌制1小时 。
4、烤盘里铺上锡纸，并刷上一层香油 。
5、这时候可以开烤箱预热，上下火200度 。
6、铺上洋葱，鱼身两面都刷上香油，平铺摆盘，送入预热好的烤箱，烤20分钟左右 。
7、烤鱼的同时，可以准备汤料 。
8、炒锅加香油爆香葱姜，加1大勺郫县豆瓣酱，转小火，炒出红油 。
9、加适量清水，加少许生抽和老抽调色，大火烧开转小火熬制10分钟左右，加入豆腐果烧2分钟左右，关火 。
10、把所有的配菜，除香菜外，全部倒入锅里，拌匀，待用 。
11、这时，烤箱里的鱼也烤的差不多了 。
12、把炒锅里所有的汤料全部倒入烤盘，送入烤箱，再烤5一6分钟 。
【豆瓣烤鱼的制作方法 郫县豆瓣酱烤鱼的做法】13、取出撒上香菜就可以开吃啦 。
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