包粽子要放食用碱吗


包粽子要放食用碱吗



【包粽子要放食用碱吗】不一定 。如果包的是碱水粽即需加入适量碱 。但如果包的不是碱水棕就不必放食用碱 , 因为一般在粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,其他口味的粽子可不加食用碱 。粽子里放食用碱能缩短蒸煮时间 , 增加粘稠性 。一般常见的粽子馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等,各种内馅儿的营养价值也不尽相同 。红枣馅能提供大量维生素C和维生素A、B族维生素、维生素P、钙、铁等,补充糯米缺乏的维生素,帮助糯米中的钙等物质的吸收利用 。

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