1、先把买来的牛腩肉在清水中清洗干净，去除血水和异物 ， 清洗好的牛腩肉顺着肉的纹路切成条，再切成大小均匀的牛肉块 。
2、准备四个西红柿，在每个西红柿上打上十字花刀，锅中烧热水，水开放入打好花刀的西红柿烫一下，烫至西红柿表皮变色 ， 这样可以很容易的去除西红柿的表皮 。
3、去除表皮的西红柿取两个切成碎丁备用 ， 剩余两个切成大块备用 。
4、大蒜，葱段切末 。锅中倒入凉水，切好的牛肉块凉水下锅，加点料酒 ， 大火烧开去除血水 。水开以后煮两分钟，取出牛肉冲洗干净备用 。
5、起锅烧油，油热下入葱末和大蒜末炒香 ， 炒香以后放入切好的西红柿丁 。
【番茄牛肉煲的做法】6、小火炒出西红柿汁水至粘稠，放入少量料酒，加入焯过水的牛肉，翻炒均匀 。加入没过牛肉的清水（加入的清水一定要没过牛肉）大火烧开 。
7、汤汁烧开以后，开始调味，加入少量的白糖 。根据个人口味加入适量的盐 ， 转至小火炖一个小时左右 。
8、一个小时之后 ， 把剩余的西红柿块放入锅中，继续煮十分钟 。
9、十分钟后，关火出锅盛入碗中撒上香菜碎即可 。
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