1、材料备好 。
2、葱洗净切成长段 , 姜蒜去皮切碎,青红椒切圈备用 。
3、花甲洗净外壳的泥沙 。
4、把花蛤放入无水的炒锅里,中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口,立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙 。
5、花甲沥干水分,水淀粉备好 。
6、锅下油烧热 , 爆香姜蒜和辣椒圈 。
7、倒入花甲快速翻炒 。
8、撒入盐,顺锅边淋入生抽,快速翻炒 。
9、倒入葱段,淋入水淀粉,继续翻炒 。
10、翻炒均匀即可盛碟开吃 。
在广东花蛤又称为花甲,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜” 。
姜葱炒花甲是一道快手小炒 , 在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味 。
姜葱炒花甲 , 炒的花样可以变换无穷,可用金不换,豉汁,黑椒,紫苏,甚至韭菜花来炒,但最平常就是用姜葱来炒,我喜欢再加一点辣椒,在辣味的包裹下更刺激味蕾,吃得大汗淋漓,直乎过瘾 。
【姜葱炒花甲的做法】炎热的夏天,相约三五知己,喝着冰爽的啤酒,品着炒花甲 , 赏着精彩的奥运,那是何等之美 。
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