小苏打是碳酸氢钠 ， 属于一种强碱弱酸盐 ， 溶于水之后变成弱碱 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 ， 可以发面 ， 但更有起酥的作用 ， 像烧饼之类的一般都加了小苏打 。另外碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品带有碱味 。
制剂用途
低浓度的小苏打溶液 ， 它可以软化皮肤 ， 缓解瘙痒 。因此 ， 可以用小苏打来治疗晒伤、毒素过敏以及水痘；高浓度时 ， 它可以将伤口中的脓液引流出来 ， 在浸泡伤口的同时起到清洁的作用 。
如果口服（碳酸氢钠片） ， 胃酸过多、反酸的时候可以服用 ， 它可以作为一种中和胃酸的药物以缓解烧心或胃部不适 。
物质特点
【小苏打是什么东西 是食用碱吗】小苏打放置于空气中 ， 具有除去臭味、吸收湿气的功能 ， 放久了之后 ， 还可以拿来当做清洁剂；由于小苏打原本是用来做面包的发酵剂 ， 是可以食用的 ， 所以添加清水中拿来擦地时 ， 不必担心化学物质的残留 。
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