大料别名八角 ， 是八角树的果实 ， 因其果实有八个角而得名 ， 是一种调味香料 。八角味甘甜 ， 内含有挥发油 ， 有强烈而特殊的香气 。
广西是我国八角的主要产地 ， 其产量占全国八角总产量的70%以上 。八角为南亚热带树种 ， 喜冬暖夏凉的山地气候 ， 适合在肥沃湿润 ， 偏酸性的沙质壤土上生长 。八角的正糙果3-5月开花 ， 9-10月果熟 ， 春糙果8-10月开花 ， 翌年3-4月果熟 。
【大料是什么 大料是什么调料】收获八角时要求轻拿轻放 ， 以免损伤果皮和尖角 ， 严禁用竹竿敲打 。鲜八角不宜久放 ， 采摘回来以后 ， 放入沸水锅中煮5-10分钟捞出 ， 铺在竹席上晾晒 。八角果实在日常调味中可直接使用 ， 也可直接加工成五香调味粉 。
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