血菜又叫做血皮菜、紫背菜，因为其叶子的正面为绿色，背面为紫色而得名 。
血皮菜具有补血，止血、清热解毒、治疗便秘，、降血脂的作用 。它含有丰富的铁、锰、维生素A原、黄铜类化合物等成分，这些营养都是造血所需要的物质，因此经常吃血皮菜能够起到补血的作用 。
1准备适量的血皮菜叶清洗干净，两个鸡蛋打入碗里，葱两根和几粒蒜头 。
【血皮菜的做法?】2把葱、蒜切碎，鸡蛋加入适量的葱花用筷子打散 。
3起锅烧油，把鸡蛋液倒入锅里煎熟 。
4把煎熟的鸡蛋铲起放碗里备用 。
5另起锅烧油，放入葱头、蒜片炒香
6放入血皮菜大火炒两分钟 。
7再倒入煎熟的鸡蛋翻炒 。
8调入适量的盐、蚝油、鸡精、料酒，翻炒均匀即可 。
9出锅撒上葱花，一道香喷喷的补血菜做好 。
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