板鸭火锅食材：板鸭 1只 香菇10个 白萝卜1根
配料：生姜 蒜 料酒 盐 鸡精 十三香 葱
第1步：板鸭切成块，用清水浸泡2小时，去除咸味，香菇切好备用，白萝卜切成滚刀块备用 。把泡好的板鸭冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞出洗净沥干水备用 。
第2步：起锅烧油，倒入少许色拉油，鸭块倒进锅里煸炒，炒至表面金黄，加入姜蒜末，然后加点料酒去腥 。加热水，水没过鸭块，把切好的香菇和白萝卜同时下锅，用高压锅压20分钟，起锅前放盐，鸡精，十三香，最后撒上葱花，一道美味的板鸭火锅就制作完成 。这道菜既下饭又下酒，也比较适合冬天吃 。
卤板鸭食材：板鸭 1只
配料：八角 桂皮 花椒 陈皮 冰糖 生姜 蒜头 鸡精 十三香 盐 老抽
第1步：用冷水浸泡12小时，夏季浸泡时间可以短一些，用温水洗净表面油污，水温不要太高，否则会烫坏表皮 。准备一口大锅，放八角 花椒 桂皮 陈皮 冰糖 老抽 生姜 蒜头 盐 十三香鸡精，放入所需要的水量，烧开备用 。将洗净的鸭子全部沉入烧开的水中，使鸭子内外受热均匀，盖上锅盖，大约需要2个小时 。
【晒干鸭子怎么做好吃?】第2步：准备出锅，首先用筷子试一下，如果能够穿透鸭子，证明已经熟了，将鸭子捞出晾一会儿，这样在切的时候就不会散而且美观 。卤鸭子是一道经典的卤味，一块鸭肉一口酒，简直是人间美味 。
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