【风干鸭子怎么腌制?】杀好鸭子一只洗干净备用 ， 准备好的十三香和盐用个碗各倒4分之1到碗中搅拌均匀、接下来把搅拌好配料均匀擦到鸭子身上 ， 注意在鸭子里部也要涂抹上配料 ， 不要有配料剩下 ， 要全用完 。弄好后用个盆装好盖上让它腌制一夜、使盐充分渗入到内中
盐制一夜后 ， 就可以开始煮鸭了 ， 找个大些煲 ， 把整瓶生抽 白酒 水 辣椒 全放入锅中 ， 鸭也可同时放入锅中 ， 开大火煮至沸腾然后关至最小火煮到鸭熟（老抽看情况 ， 如颜色不够就倒些老抽）锅中煮鸭酱汁最好是淹过鸭子 ， 才能使鸭子颜色均匀 。千万记得看火别煮烂了 ， 如煮至鸭翅见骨时就用筷子在鸭腿处戳穿看还会不会出血水 ， 出红血水即未熟 ， 出油水既熟 。
煮熟后装起找个可挂鸭子的东西 ， 可用铁丝在脖子处挂起 ， 放至通风处挂起 ， 不要晒太阳 ， 风大情况一般挂1天1夜就干水份就可以吃 ， 风不大的话就挂2天就可以吃 ， 吃时建议直接剁块后冷的吃 ， 比较香 ， 不喜欢冷的亲可以微波炉加热 。
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