头伏吃素馅的饺子好，如：黄瓜馅、马齿苋馅、香菇馅、西瓜皮馅、白菜馅等等 。
在传统文化中 ， “头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅，而是要吃素馅，比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅，口味清淡，吃起来却香喷喷的 。而且时至今日素馅饺子也被代表一种健康饮食，天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素 。
素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍，做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫，按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量 。
【头伏吃什么馅的饺子好】头伏的饺子馅最好不要作成大肉丸儿，肥肉要少，可以考虑加入各种海鲜、菌类、鸡蛋和蔬菜，减少猪肉的比例 。这样做出来的饺子 ， 口味清淡鲜美，营养价值也更高 。
作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养 。家人团聚 ， 有时候还喜欢多做几种馅，对于摄入营养的多样性更是锦上添花 。
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