步骤1
食材：花甲500克 ， 蒜5瓣 ， 大葱20克 ， 姜4克 ， 小葱3根、食用油10克 ， 豆瓣酱3克 ， 干辣椒8个 ， 花椒2克 ， 盐2克 ， 酱油2克 ， 老抽2克 ， 白糖2克 ， 鸡精3克 ， 五香粉1克 。
步骤2
【麻辣花甲的做法 花甲怎么做】蒜对半切开 。
步骤3
大葱切段 。
步骤4
姜切片 。
步骤5
小葱切段 。
步骤6
干辣椒切段 。
步骤7
花甲用清水浸泡 ， 加入1克盐、几滴食用油 ， 浸泡2小时 ， 直至无泥沙吐出 ， 捞出洗净 。
步骤8
炒锅中油温5成热时 ， 放入花椒 ， 炝香油锅后 ， 加入大葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒 ， 炒香 ， 调入五香粉、盐、老抽 ， 继续翻炒1分钟 ， 倒入花甲 ， 翻炒至花甲开口 。
步骤9
调入鸡精、酱油、白糖、小葱段 ， 翻炒均匀即可 。
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