香豆腐的制作方法：
1、将所有香料研成粉末，充分混和搅拌均匀，然后装入容器内，密封备用，注意防潮防霉，随用随配，变质后不可再用 。
【香豆腐的制作方法和配料】2、豆腐的选择配制 。可向豆腐坊、厂（也可自制）订做12厘米长、4.6厘米宽、0.8厘米厚的白豆腐或卤豆腐 ， 要求豆腐肉质细嫩无渣 ， 绵软不破，无异味 。每块豆腐顺着长度穿两根竹签，再用小刀在豆腐两面横划小口 。
将穿好的豆腐放入盆中 ， 加清水浸泡，按每100串豆腐加食盐80-100克，进行腌制 。
3、豆腐串的烤制 。将木炭放入烤炉内 ， 待燃透无烟时，把豆腐串放入炉子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉 ， 取菜籽油将其调湿，用毛刷在豆腐两面刷匀 。待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再翻面，反复烤2-3遍，待两面都呈金黄色，切口处自然开裂、豆腐发泡、闻有香辛味时即为熟透，这时立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱等即可食用 。为保持口味，最好现吃现烤 。
配料：红薯淀粉 ， 辣椒粉，花椒粉，干牛肉粉，八角，小茴香 ， 鸡精，甘草精，孜然，鲜香葱，干生姜粉，味精，特鲜1号，白糖，甘松，食盐，橘皮粉，增香剂 。
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