在四川 ， 云南 ， 贵州等地 ， 生长着一种质细丝白的野生菌子 ， 因其食用时发出的气味和肌肉相似 ， 故称其为鸡枞 。因风俗各异 ， 所以不同的地区有不同的叫法 。鸡枞的生长条件非常严格 ， 并且要在白蚁的作用下才能长出；白蚁构筑的蚁巢就为鸡枞菌菌丝体的形成提供了条件 ， 也就是白蚁和鸡枞共生 。
【鸡枞是怎么产生的，有哪些营养价值?】1：鸡枞的子实体是非常大的 ， 成熟的菌盖大约有23.5cm宽 ， 鸡枞的菌褶是乳白色的 ， 肉质厚实 。而菌柄就比较粗壮 ， 约有3至15厘米长；鸡枞菌在自然环境下只能在夏天长出 ， 在针阔叶林地 ， 荒地 ， 坟堆 ， 玉米地 ， 红薯地中较为常见 ， 通过鸡枞生长处的测剖面可以看出 ， 鸡枞的基柄与白蚁巢相连 ， 白蚁在建巢时为鸡枞传播菌种 ， 并且在鸡枞菌的小白球中获取各种各样的营养物质 ， 而鸡枞菌又从白蚁巢周围的环境中吸取营养物质 ， 但是如果成熟的鸡枞没人采摘的话 ， 就会被白蚁吃掉 ， 甚至腐烂 。
2：要想长出鸡枞 ， 必须同时满足以下条件：（1）稳定的温度及湿度 ， （2）ph地且稳定 ， （3）二氧化碳的浓度需要很高 。一般在夏天下雨之后 ， 鸡枞菌就会开始生长 ， 因为这段时间是一个温度非常稳定时段 ， 并且在离它很远的地方都能闻到他散发出的诱人气味 。
3：鸡枞菌可谓是菌中之王；野生鸡枞菌子实体中约含有36.94%的蛋白质 ， 含8种人体所需的氨基酸 。也有实验表明 ， 液体发酵鸡枞菌则可以得到约49.18%的蛋白质 ， 而子实体中的含量就更高 。鸡枞菌子实体和菌丝的氨基酸含量表：其次 ， 鸡枞中的多糖也是很丰富的 ， 有降低人体内血糖 ， 血脂等多种生理功能 。
4：当然矿物元素在鸡枞中也能找到 ， 比如说K,Ca,Mg,Zn,Mn,Cu等以及维生素B1 ， B2,B3等 。吃鸡枞也能让人食欲大增 ， 除了以上例举的元素外 ， 鸡枞中也含有磷元素；因为鸡枞含有很多独特的化学物质 ， 因此在市场上也是相当昂贵 ， 因为鸡枞还可以提高机体的免疫力 ， 抵制癌细胞 。在食物搭配方面 ， 可用鸡枞做成三丝鸡枞菌 ， 鸡枞油 ， 火腿鸡枞等 。
虽然现在能人工培育出鸡枞 ， 但是无论从外观还是功效方面来看；都没有野生鸡枞营养价值高 ， 因此如果能吃上一顿野生的鸡枞大餐 ， 绝对可以说一场味觉上的享受 。
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