宫保鸡丁的家常做法步骤
宫保鸡丁的家常做法如下：
主料：鸡胸肉200克、花生米少许
辅料：胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许
1、鸡胸肉洗净后切丁，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右 。
2、胡萝卜、黄瓜切丁 。
3、香菇、海鲜菇切丁 。
4、热锅凉油，放入鸡丁、胡萝卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒 。
5、加入少许盐、鸡精，勾芡出锅 。
6、出锅装盘，宫保鸡丁即可制作完成 。
宫保鸡丁的家常做法和步骤
所需食材：鸡腿肉或者鸡胸肉、花生米、干辣椒、泡椒、黄瓜、五香粉、料酒、生抽、米醋、白砂糖、淀粉、清水 。
制作方法：
第一步：将鸡肉拍松，改刀成1公分见方的小丁 。将花生米炸酥脆后去皮，黄瓜切成小丁，葱切段，姜切丝、蒜切片备用 。
第二步：往准备好的鸡肉丁中加适量的五香粉、料酒、生抽和干淀粉，抓匀腌制10-15分钟待用 。并按照生抽、料酒、米醋、糖、淀粉、水，2:1:0.5:0.5:1:3的比例，调成宫保汁，计量单位为勺 。
第三步：热锅注油，记住油要比平时多放一些，待油热后，下入腌好的鸡丁，滑炒60秒，待其变色后捞出备用 。
第四步：另起锅，油热后，下入备好的葱、姜、蒜，炒出香味 。再下入1勺豆瓣酱炒出红油 。接着下入鸡丁、干辣椒、泡椒，继续翻炒60秒钟 。最后加入花生米和黄瓜粒，继续翻炒60秒 。
第五步：接着倒入之前沟对好的宫保汁，大火收汁即可 。咸鲜为主，略带酸甜的宫保鸡丁就做好了，快来享用吧！
【宫保鸡丁的家常做法你学会了吗】烹饪小技巧：
1、这道菜用鸡腿肉或者鸡胸肉均可，但鸡腿肉口感会更滑嫩 。
2、如果怕辣的小伙伴，豆瓣酱也可以不放，我主要是为了使成品菜肴色泽更加红亮 。
3、炒这道菜一定要热锅热油，且油量要比平时炒菜多一些，这样才不易粘锅 。
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁
准备食材：1块鸡胸肉（约半斤），半根黄瓜、半根胡萝卜、一把花生米、一块老姜、一根葱、一勺生抽（约6克）、一勺淀粉（约5克）、适量的白糖、适量的醋、适量的精盐、少量的味精、几瓣蒜、一些干红辣椒、少量的料酒、一小抓的胡椒颗粒、少许的胡椒粉、适量的植物油 。
烹饪过程：
1、咱们先把鸡胸肉洗一下放到菜板上，用菜刀轻轻的拍几下鸡肉，然后切成鸡肉丁放入碗里，加入适量的生抽、少量的料酒、少量的料酒、少许的胡椒粉抓匀放上15分钟，接着加入适量的水淀粉抓匀 。。2、黄瓜把皮打掉，洗净切丁、胡萝卜也同样的把皮打掉，洗净切丁 。姜切末、蒜切末、大葱切圈 。3、用一个碗：一勺生抽、少量料酒、少量盐、少量的糖、少量的醋、一些水淀粉搅拌均匀 。糖醋要一样多哈 。4、锅里放入适量的植物油，开火，把花生米放入锅里炒熟，取出冷一下把花生米的皮剥掉 。5、另起锅烧热，下适量的植物油，烧热，把花椒、干红辣椒、姜末、蒜末下锅炒出香味，然后把鸡肉放入锅里炒到鸡肉开始变色的时候，就倒入一点点料酒继续翻炒 。6、然后把黄瓜丁、胡萝卜丁、大葱圈一起下锅翻炒均匀，把碗里调的汁淋到锅里翻炒均匀，花生米下锅里翻炒均匀 。最后加入少量盐、少量的味精炒匀出锅即可 。
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