牛颈肉比较适合包包子 ， 牛颈肉又叫短脑、脖头、哈力吧等名称 。因为牛颈肉肥瘦兼有 ， 而且肉质干实 ， 肉丝横顺不规则 ， 带一些筋 ， 韧性也比较强 ， 比嫩肉部分的出馅率高15% 。所以牛颈肉比较适合做成包子馅 ， 而且将牛颈肉做牛肉丸也不错 。
牛肉哪个部分适合包包子牛颈肉是比较适合做馅包包子 ， 因为牛颈肉肥瘦相间 ， 而且还带有一些筋 ， 韧性比较强 ， 而且牛颈肉的脂肪少 ， 红肉多 。比嫩肉部分的出馅率高15% ， 所以是比较适合包包子 。
牛肉馅包子做法
1、将面粉、清水、老酵面调制成团后发酵 ， 将发酵后的面团加入小苏打揉匀 ， 用湿纱布盖好 ， 放置10分钟左右 。
2、将牛颈肉剁成颗粒状 ， 笋、芹菜茎切成颗粒 ， 然后将豆瓣剁细 。油热后先下牛肉炒散 ， 然后放豆瓣 ， 炒至颜色呈红色后 ， 加入姜末、笋、酱油后起锅 。
【牛肉哪个部分适合包包子】3、将胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精倒进炒好的馅中 ， 搅拌均匀就成了馅心 。
4、把面团擀成圆皮 ， 包上馅心 ， 收口处捏成细皱折 ， 放入蒸锅的笼屉里 ， 用旺火沸水蒸约15分钟即可 。
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