原料：猪腰两只
配料：红椒一个 ， 香菜两根 ， 香葱两根 ， 蒜8瓣 ， 姜一块 ， 辣椒油一小勺 ， 花椒两茶匙 ， 芝麻两茶匙
调料：盐一茶匙 ， 咖喱粉一茶匙 ， 孜然粉一茶匙 ， 蒸鱼豉油一汤匙 ， 鸡精三分之一茶匙 ， 黄酒半碗
凉拌猪肾的做法：
1、准备原料 。
2、猪腰对半片开 ， 把中间的白色筋膜剔除干净 。切成细丝 。
3、蒜拍碎剁成蓉 ， 和花椒芝麻混合 ， 红椒切丝 ， 香菜香葱切长段 。猪腰丝洗干净 ， 用黄酒浸泡10分钟 。
4、锅里烧开水 ， 放入拍碎的姜 ， 把猪腰焯水煮熟 ， 捞出过冷水沥干 。
5、锅里放油 ， 冷油下花椒 ， 蒜 ， 芝麻 ， 盐 ， 咖喱粉 ， 孜然粉小火炒出香味 ， 兑一汤匙蒸鱼豉油 ， 辣椒油煮开 。
【腰臊的正宗做法?】6、把猪腰丝 ， 红椒丝 ， 香菜 ， 混合 ， 放入步骤五中炒好的料和鸡精 ， 抓拌均匀 ， 静置10分钟入味 ， 凉拌猪肾即可食用 。
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