1、材料：黑鱼一条平菇150g ， 植物油适量 ， 郫县豆瓣50g ， 辣椒十五克 ， 料酒一勺 ， 红花椒一小撮 ， 食盐适量 ， 葱姜蒜适量 淀粉两勺 ， 胡椒（提味去腥）两小勺 ， 白糖（提鲜用的 ， 很少就行）少许 ， 豆芽菜一把 ， 豆腐皮一张 ， 芹菜一棵 ， 木耳一把 ， 青花椒一小撮 。
【青花椒水煮鱼的做法 青花椒水煮鱼怎么做】2、草鱼或花鲢一条切片（卖鱼的地方可以要求切片） ， 将鱼片和鱼排分开 ， 分别进行腌制 ， 依次放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉 ， 用手抓匀 。腌制半小时左右 。
3、锅烧热 ， 放入适量食用油 ， 待油八成热 ， 依次放入姜蒜末 ， 豆瓣 ， 辣椒 ， 炒香后加入清水 ， 加盐烧开 ， 关中火煮5分钟 ， 放入腌制好的鱼排 。
4、水再次煮开放入腌制好的鱼片 ， 待鱼片变白即可关火装盆 。表面加入适量辣椒粉和青花椒（根据个人口味调整用量） 。
5、锅洗净 ， 再次烧热 ， 加入少量食用油 ， 加热至九成热 ， 泼油 。洒葱花 ， 完成 。
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