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鸭子火锅怎么做?

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用料
鸭半子只3/4斤 ， 姜数片 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 花椒20粒左右 ， 八角2/3个 ， 桂皮一块 ， 香叶3/5片 ， 干辣椒随意（不吃辣可不加） ， 郫县豆瓣酱适量 ， 黄豆酱适量 ， 老干妈适量勺 ， 大葱半根切断 ， 洋葱随意 ， 芹菜随意 ， 蔬菜若干
熏料：
小川椒（红、绿）随意 ， 调和油适量 ， 生抽适量 ， 蒜末随意 ， 香菜、香葱末随意
步骤 1 ， 鸭肉斩块洗净 ， 鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟 。捞出放入温水中清洗干净备用 。
步骤 2 ， 炒锅放入食用油烧热 ， 倒入控干水的鸭肉煸炒 ， 炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒 ， 依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开 ， 调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁 。
步骤 3 ， 火锅底放入适量洋葱、芹菜 ， 将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅 。即可以尽享美味 ， 等鸭肉吃得差不多时加入清水或老汤即可以下菜
步骤 4 ， 炖鸭肉时即可制作蘸料 ， 按个人口味切适量的小川椒（为了色泽好看可以红绿各切些 ， 切薄圈即可） ， 切蒜片或压蒜泥均可 。将切好的小川椒和蒜片（蒜泥）放入碗中（稍大碗） ， 炒勺烧热放入调和油（多放些）烧热 ， 倒入适量生抽烧开倒入装有川椒碎和蒜片（蒜泥）的碗里 ， 滋啦啦蘸料制作完成 。
【鸭子火锅怎么做?】步骤 5 ， 吃的时候将香菜末、香葱末按个人口味取适量放入蘸料中 ， 即可用火锅里的青菜蘸着吃 ， 增添美味

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