、将蕨菜干提前用温水泡发 ， 清洗干净后 ， 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 ， 捞出之后切成3厘米左右的段备用 。
2、在焯烫蕨菜干时 ， 在锅中用小火煎一下腊肉 ， 等腊肉出油 ， 原本白色的油脂变得金黄 ， 边缘卷起即可捞出 。
【干蕨菜怎么做更好吃?】3、继续将油加热到 ， 爆香葱段 ， 下蕨菜干翻炒之后加入煎好的腊肉 ， 加入适量豆瓣酱 ， 淋入一小勺酱油上色 ， 一小勺糖拌匀 ， 然后添加适量高汤用大火收干 ， 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可
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