1.鲜虾去壳，剔去虾线洗净沥干，放入盐半勺、黄酒半勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟，蒜切末 。
2.咸蛋黄放入碗中，用勺子碾碎待用 。
3.油温烧至7成热，放入虾仁炸至金黄，捞出沥干 。
【金沙虾仁的做法】4.锅中留底油，放入咸蛋黄小火炒至起泡，放入蒜末、虾仁翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出后撒上葱花即可 。
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