烟台，大连的焖子都是用地瓜粉做原料的 。再往北走，河北灵寿，行唐，定州是用精瘦猪肉和山药粉灌制而成 。河南禹州是用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成的 。
我们家乡也在家里做肉焖子，最后是蒸出来的 。方法是用骨头汤或者是煮肉的原汤，加上瘦肉丁，调好味道 。加热，浇在淀粉上一边儿浇一边儿搅拌均匀，淀粉多铜地瓜粉 。不能有淀粉疙瘩 。逐步形成粘糊状，也就是淀粉糊化之后 。倒在容器中或者是饭盒里上锅蒸熟 。蒸出来的肉焖子又软又弹，筋道爽滑，味道浓厚，香醇满口，颜色是赭石色的，切成厚片儿 。或炒，或蒸，或者做汤，或者炖菜，食材百搭 。更是我们当地山海关荤锅或者是百姓家里逢年过节涮火锅必备的美妙食材 。
下面说一下肉焖子的制作方法食材:
肉汤2200克，红薯淀粉600克，瘦肉丁250克 。
辅料:
鸡蛋一个，盐1/2茶匙，香油1茶匙，鸡精适量，生抽1汤匙，葱1段，姜2块 。
制作步骤:
1，把煮好的肉原汤打净沫子，继续烧开，转小火，不要离火，加入生抽，盐，鸡精调味儿 。
2，把红薯淀粉事先擀碎小颗粒，擀成粉末状，放入大点儿的盆中，去皮五花肉切成小肉末，把葱姜切末一起倒入淀粉盆中 。
3，用筷子把食材搅拌均匀，倒入1/3肉汤，剩余的肉汤放在小火上继续保持微开 。边倒边用筷子搅拌，使淀粉中不要有颗粒 。
4，再倒入剩余的肉汤继续搅拌均匀，加入香油拌均，将淀粉糊倒入饭盒中，上面浇上蛋液 。
5，把饭盒入蒸锅，大火烧开，转中火，继续蒸40分钟左右就好了 。
「小贴士」
1，刚蒸好的焖子是非常软乎的 。拿出来的时候是颤颤巍巍的 。不好用刀改型，必须等晾凉之后才可以切 。
2，一次吃不完的肉焖子，多余的可以装在保鲜袋里入冰箱冷藏保存，冷藏后的焖子会变硬，而且会稍微有回生的感觉，如果要再吃的时候，可以用锅再蒸一下就会回软 。
用这种方法做出来的肉焖子，外韧里弹 软糯鲜香 。味道并不复杂，但是吃到嘴里却是立体而饱满的 。
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