鱼翅和什么煲汤好？鱼翅是一种营养价值极高的美味佳肴，鱼翅用来煲汤的话味道鲜美，那鱼翅和什么搭配煲汤效果更好呢？下面就来具体看看吧 。鱼翅骨菜干汤材料：菜干50克、鱼翅骨50克、鸡壳半个、瘦肉100克、蜜枣2个、罗汉果半个、姜适量、水10碗做法：1、菜干用冷水稍泡五分钟，然后洗干净，再用温水泡半小时，用力搓几下菜干，把这次泡的水倒了不要，菜干备用 。2、鱼翅骨洗干净，用温水泡一小时，鸡壳和瘦肉洗干净，姜切片.3、把全部材料都放在煲里，大火煮开后，再大火煲半小时，转小火煲两小时 。4、最后按自已喜好放少盐 。鱼翅羊肚菌鸡汤材料：鱼翅、、猪展肉、姜、葱、羊肚菌、竹笙、鸡做法1、鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分，用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉 。2、清理干净后电饭锅煲开一锅水，把鱼翅放入煮十几分钟，然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水 。3、再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味，取出沥干水 。4、羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟，把浸泡的水沉淀后用来煲汤 。5、然后反复洗净菌脚带泥部分剪掉，竹笙也浸泡先净，鸡半只用开水焯过 。6、把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中，加入适量水煲开，加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时，加入发好的鱼翅煲几钟后调味 。三鲜鱼翅汤材料：水发鱼翅250 克、生鸡肉100 克、水发海参100 克、虾仁50 克、清汤500 克、熟火腿25 克、葱10 克、香菜梗25 克、精盐2 克、味精2 克、酱油10 克、香油10 克做法：1、将鱼翅用开水冲洗干净，去掉异味 。将鸡肉、海参、虾仁均切成片 。火腿、葱均切成丝 。香菜切成段 。2、净锅置火上，添水烧开，将鸡片、虾仁放入氽熟，捞出控净水，海参、火腿放入氽透，捞出控净水，均放入大汤碗内，再将鱼翅盖在上面 。3、净锅再置火上，添清汤，放入精盐、酱油、味精、料酒烧开，去掉浮沫，加葱丝、香菜段，淋上香油，浇在鱼翅碗内即成 。花胶鱼翅煲瘦肉原料：花胶50克、瘦肉500克、鱼翅适量、姜片4片、红枣5颗、盐适量、清水1500 克做法：1、把花胶和鱼翅先用清水清洗干净 。2、瘦肉洗净切开，把瘦肉，花胶飞水，记得要放姜片一起 。3、待水滚鱼翅可以下锅，熬3小时左右加盐即可饮用 。干鱼翅怎么泡发？
1.首先，要准备一盘水，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡10～12小时，使其回软，浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质 。2.当干鱼翅软化之后，就放到热水的锅中，煮上一小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次 。当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制 。【鱼翅煲汤的做法是怎样的?】3.在烹制前，要将鱼翅分类，按老硬、软嫩分开，分别加盖放入锅内焖，，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透，老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时 。煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅 。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量 。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨 。
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