1、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用 。
2、首先，找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用 。
3、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝 。
4、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软 。
【正宗河南的酸汤怎么做?】5、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后 。
6、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口 。
7、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀 。
8、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾 。
9、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中 。
10、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右 。
11、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状 。
12、鸡蛋倒入后再煮开就离火，离火后再放一大勺醋即可 。
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