酿葡萄酒需要注意什么
自酿葡萄酒最需注意的是：环境和容器卫生问题、发酵温度控制问题 。不注意卫生会感染杂菌而变质；发酵温度过高会感染杂菌和影响酒的品质以及口感差 。家庭自酿葡萄酒时需要注意哪些问题
1、卫生问题：发酵容器没有洗干净 ， 搅拌的时候容器没有干净 ， 都是可能导致细菌感染的 。
2、葡萄原料问题：很多种植商为了提高葡萄的产量 ， 是很可能在葡萄生长的过程中打了农药的 ， 然而在自制葡萄酒的过程中我们并不提倡把葡萄洗的干干净净的 ， 因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用 。
3、容器的选择问题：在酿酒的整个过程下来要用到很多的容器 ， 其中最重要的一个就是发酵容器 ， 这是毫无疑问的 ， 如果我们用玻璃 ， 陶瓷作为发酵容器 ， 那么是安全可靠的 。而如果你把不锈钢的 ， 甚至铁的容器来作为发酵容器 ， 是很可能酿毒药的 。
4、温度问题：长时间照射引起葡萄突变;温度过高也会引起酶的突变等因素都是会引起自酿葡萄酒有毒的 。
自己酿造葡萄酒时要注意什么
自己酿造葡萄酒时一定要注意将手和器具充分消毒、干燥 。过程中不要掺杂进去水份 ， 不然可能因为混进细菌而造成发酵失败 。你说买的是山葡萄 ， 这个时候价格应该很高的 。我感觉自己酿有些不合算 。这个时候的气候条件不太适合酿酒（一般是八月末九月初左右） 。二来您应该经验不是很丰富 ， 容易操作失败 ， 失败后虽然有可能变成果醋或者也能饮用 ， 但效果不好还有可能对人体有危害 ， 而且影响心情 。如果彻底失败了 ， 还会损失更多 。我感觉你还是买山葡萄酒更划算一些 。我也喝山葡萄酒 ， 是通天酒业生产的通天山葡萄酒 ， 口感很纯正 ， 酸甜适中 ， 味道特别好 。自酿葡萄酒的危害 自酿葡萄酒需要注意什么
【自己酿葡萄酒需要注意什么问题】自酿葡萄酒的危害：
1、自酿葡萄酒由于卫生条件不达标 ， 酒液很容易被污染；
2、自酿过程中温度控制不好 ， 容易产生有害物质；
3、自酿葡萄酒如果选择的篮装的葡萄一般都会放保鲜剂 ， 就是偏重亚硫酸钾 ， 洗洗可以洗掉残留的硫 ， 可以使酵母更好起酵 ， 发酵过程中也能少产生一点硫化物 ， 不然发酵中期就能闻到明显的臭鸡蛋味
4、如果在酿制过程中 ， 玻璃容器处于密封状态 ， 这些二氧化碳争抢簇拥着往外跑 ， 结局只能是爆炸
5、自酿葡萄酒一般都会加入糖 ， 如果发酵不彻底 ， 很容易高糖风险
自酿葡萄酒注意事项：
1、选择新鲜的葡萄进行酿酒
2、所需的容器都要进行消毒处理
3、自酿过程中控制好温度
4、自酿过程中在搅拌
5、发酵过程在不要把瓶口密封
6、酿造时不要加入过多糖
7、清洗后的葡萄一定要风干而不是晒干
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