云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

蒸蛋怎么才能没有蛋腥味?

云知道

新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
现在加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了 。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两倍 。呵呵 。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程 。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了 。
烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
去无锡的三国城有哪些？旅游可以选择...
无锡三国城 攻略在手，三日两夜游说走就走，杭州西湖...
长沙北庚旅游咨询广告
南京自助游攻略？亲身经历告诉你...
携程旅游信息技术广告
相关问题全部
蒸鸡蛋怎样做才不会有腥味？请高人指点！
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀. 2、现在加温水 。冷水不好，热水就更不行了 3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。4、烧水，放上蒸隔 。水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不老 。大概10分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
浏览1119 2017-09-21
蒸蛋怎样去腥
一般蒸蛋的去腥方法就是掩盖，使用葱花或者姜来调味 。姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎 。根茎鲜品或干品可以作为调味品 。姜经过炮制作为中药的药材之一 。姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可以治疗感冒 。它还是日常烹饪常用佐料之一 。姜与 葱和蒜并称为"三大佐料" 。葱花，指切碎的葱段，用作调味品 。葱是人们餐桌上必不可少的调味品 。常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，南方多产小葱，又叫香葱 。
2 浏览2062 2017-10-13
怎样炖燕窝才不会有腥味？
炖燕窝按照以下方法才不会有腥味： 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要 。要把燕窝洗干净，主要就是浸洗 。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够 。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养 。急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕 。清炖的时间由两个因素决定 。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时 。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳 。
浏览71 2018-03-18
水蒸蛋怎么弄蒸好后没有蛋腥味
主料 鸡蛋两个 温开水两茶杯 方法/步骤 一般我用的是吃米饭的碗，碗口径15公分，碗高8公分，打进两个新鲜的鸡蛋（建议打鸡蛋前要用清水把鸡蛋外皮清洗一下） 。添加少许含碘食用盐，用筷子顺时针方向搅散均匀后，再添加一点点熟猪油（增香去腥），蒸出来的鸡蛋糕口感会更加细嫩滑爽 。再用稍热的开水冲进碗里，再次按顺时针方向搅匀，使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起 。为了使蒸出来的鸡蛋糕好看色泽一致，食用时也没有蛋清硬块的口感，可用很细的网筛瓢过滤一下哦（这道工序可有可无） 。最好用带有蒸片（俗称篦子）的蒸锅来蒸，不建议碗直接接触到水的那种蒸煮（避免沸腾开水扑进蒸鸡蛋糕的碗里） 。待水开后在放入要蒸的鸡蛋碗，盖锅盖前最好再次用筷子轻微搅动一下碗里的混合鸡蛋液，避免蒸好的鸡蛋糕出现蛋与水的分离现象，大火蒸10分钟即可 。上锅蒸煮时为避免水蒸气倒流进鸡蛋糕碗里，窍门就是锅盖不易盖的严丝合缝，锅盖要留一点缝隙 。（盖不严的旧锅盖就免啦，嘿嘿，，，） 看看，最后蒸出来的鸡蛋糕是不是很纯正、很细嫩、颜色很好看 。喜欢香味的也可以滴两滴芝麻香油（香油也能起到一些掩盖腥味的作用） 。为了增加食欲和美感的情趣，也可根据食用者的口味，在出锅前少许撒点小葱花或者香菜叶等其它配料，是不是这样就形成色、香、味、形俱全了 。

推荐阅读


上一篇：清炖草鱼的做法 清炖草鱼怎么做好吃

下一篇：怀孕可以用蒸蛋器吗?