【湖南菜有哪些】湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等 。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅” ， 是湖南地方名菜 。
湖南菜一般指湘菜 。是中国历史悠久的一种地方菜 ， 早在汉朝就已经形成菜系 。是汉族饮食文化八大菜系之一 。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。
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