蒜 15克
香葱 10克
盐 5克
味精 5克
鸡粉 5克
料酒 5克
淀粉 10克
香油 5克
老抽 5克
白糖 5克
胡椒粉 5克
米醋 10克
蚝油 15克
肉末茄子的做法
1.茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条 。
2.肉末放入盘中备用 。
3.葱姜蒜切沫，香葱切沫 。
4.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用 。
5.锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟 。
6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用 。
7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开 。
8.用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀 。
9.出锅，装盘撒入香葱沫 。
肉末茄子怎么做又简单又好吃？
茄子500克，猪肉100克，植物油500克(实耗75克)，酱油30克，料酒5克，
精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜15克，清水50克 。
制法：(1).将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)，姜葱均切成末，
蒜去皮用刀拍了，切成碎末 。
(2).将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，
挥出控净油待用 。
(3).炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末，
酱油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻到一次，使茄子
茄子全部 透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成 。
【肉末怎么做着简单又好吃】特点：油亮润泽，味道浓香 。好运!!
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